ویتامین A یک ویتامین محلول در چربی است که نقش حیاتی در حفظ بینایی سالم، عملکرد عصبی و پوست سالم دارد.

کمبود ویتامین A منجر به کوری شب می شود و در نهایت سبب ضعف قرنیه و کوری می شود.

افرادی که در معرض کمبود ویتامین A قرار دارند شامل الکل هستند که سمیت بیش از حد باعث ایجاد کم ویتامین A می شود.

همچنین افراد مبتلا به کمبود بیش از حد چربی های طولانی مدت کمبود ویتامین A را تجربه می کنند.

شایع ترین مشکلات بهداشتی که موجب جذب ویتامین A می شوند عبارتند از:

گلوتن حساس
گاو نشت
بیماری روده التهابی (IBS، کولیت کرون یا زخم)
اختلالات پانکراس
ویتامین A نیز در حفظ استخوان های قوی، تنظیم ژن، پوست واضح، تمایز سلولی و عملکرد ایمنی نقش دارد. این دو نوع اولیه وجود دارد: بتا کاروتن و ویتامین A فعال

بتا کاروتن، که عمدتا در گیاهان یافت می شود، باید به ویتامین فعال تبدیل شود تا بدن بتواند از آن استفاده کند. RDA برای ویتامین A 900mcg / day برای مردان و 700mcg / day برای زنان است. ارزش فعلی روزانه 5000 یورو است.

10 غذا با ویتامین A زیاد

1) جگر سیاه گاو
3 اونس: 14،363 IU (تقریبا 3 برابر DV)

2) هویج
1 فنجان خرد شده: 21،384 (بیش از 100٪ DV)

3) سیب زمینی شیرین
1 کل: 18،443 IU (بیش از 100٪ DV)

4) کالی
1 فنجان خرد شده: 6693 IU (بیش از 100٪ DV)

5) اسفناج
1 فنجان خام: 2813 IU (56٪ DV)

6) زردآلو
1 میوه: 674 IU (13٪ DV)

7) کلم بروکلی
1 فنجان خام: 567 یو (11٪ DV)

8) کره
1 قاشق غذاخوری: 355 IU (7٪ DV)

9) تخم مرغ
1 فوق العاده بزرگ: 302 IU (6٪ DV)

10) کدو تنبل
1 فنجان، مکعب: 514 IU (10٪ SV)